A ciência diz que você pode enganar seus paladares no desejo de alimentos saudáveis

As papilas gustativas podem determinar quais alimentos são saborosos para você e que acabam cuspindo educadamente em um guardanapo, mas um novo estudo prova que é possível alterar fisicamente a maneira como você experimenta certos alimentos - especificamente aqueles amargos e irritantes que podem ser difíceis de engolir. mas oferecem muitos benefícios para a saúde. Pense em chocolate escuro rico em antioxidantes, radicchio repleto de vitaminas e verduras de dente-de-leão carregadas de nutrientes.

Pesquisadores da Purdue University e do Departamento de Agricultura dos EUA descobriram recentemente que as proteínas da saliva ligadas ao sabor podem ser modificadas pela ingestão de alimentos amargos. Durante o curso do estudo, os pesquisadores pediram aos participantes que bebessem leite de amêndoa com chocolate três vezes ao dia durante uma semana e classificassem seu amargor (o cacau é um ingrediente naturalmente amargo se deixado sem açúcar).

Depois que os participantes consumiram o leite, os pesquisadores descobriram que a composição protéica de sua saliva havia mudado e era composta de proteínas mais ricas em prolina, conhecidas por se ligarem aos compostos de sabor acentuado do chocolate. À medida que essas proteínas aumentaram, os participantes notaram que o leite era menos amargo. Essencialmente, eles descobriram que quanto mais alimentos amargos você come, mais você desfrutará da maneira como eles saboreiam e querem adicionar mais deles à sua dieta.

"Ao mudar sua dieta, você pode mudar sua experiência de sabor de alimentos que em um ponto provaram ser desagradáveis ​​para você", de acordo com Cordelia A. Running, Ph.D., em um comunicado de imprensa sobre o estudo.

Esta é uma grande notícia para quem evita vegetais amargos devido ao seu sabor desagradável, especialmente quando muitos podem ser benéficos para o corpo. Charles Passler, MD, (nutricionista de pessoas como Bella Hadid e Adriana Lima) conta à MindBodyGreen que vegetais amargos podem fazer maravilhas para o seu sistema digestivo. Eles ativam as células do estômago que auxiliam a produção de ácido, bílis e enzimas digestivas, que aumentam a digestão e podem ajudar a desintoxicar o fígado. Pronto para treinar o seu paladar para desejar estes alimentos amargos e bons para você? Comece adicionando esses itens à sua lista de compras.

Verdes Dente De Leão

O dente-de-leão é uma ótima fonte de folato, magnésio e fibra alimentar. Eles também são embalados com vitaminas A, C, E, K e B6. Jogue-os em uma sopa caseira, salteie-os para um prato ou jogue-os em um smoothie.

Chocolate escuro

O chocolate escuro é conhecido por suas propriedades antioxidantes. Também é pensado para reduzir o risco de doença cardíaca, melhorar a função cerebral e proteger sua pele dos danos causados ​​pelo sol. Delicie-se com um quadrado ou dois à noite para um deleite saudável.

Brócolis Rabe

Apenas uma pequena porção de brócolis fornece mais da metade de sua quantidade diária recomendada de vitaminas A e C. Também é uma boa fonte de folato e é repleta de antioxidantes que combatem os radicais livres.

Rúcula

Misture uma salada de rúcula para colher os benefícios deste verde rico em nutrientes. Contém cálcio, potássio, folato e vitaminas C, K e A.

Couve

Este superalimento lhe dará uma dose saudável de proteínas, fibras, vitaminas A, C, K, folato e ácidos graxos ômega-3. Atirá-lo em uma salada ou refogar no fogão com temperos para um lado nutritivo.

Em seguida: Nós encontramos a dieta exata de Meghan Markle, e é surpreendentemente factível.

Este post foi publicado originalmente em MyDomaine