A surpreendente verdade sobre a manteiga, segundo um nutricionista

Manteiga. Um dos grandes amores da nossa vida e também a perdição da nossa existência. Como em todos os relacionamentos tumultuados, não podemos negar sua atração magnética - mas também sabemos no fundo que nossa ânsia por isso não é boa para nós (ou assim pensamos). Nós nos envolvemos em alternativas, como a margarina, pensando que elas atenderão às nossas necessidades, mas sempre ficamos insatisfeitos - e às vezes até piores. O que uma garota amante de manteiga deve fazer? Traga um especialista, é isso. Conversamos com Lauren Slayton, dietista registrada e fundadora da Foodtrainers, e pedimos que ela nos desse a ordem: a manteiga é realmente tão ruim para nós quanto tememos? Esta relação de montanha-russa vale a pena salvar de alguma forma? Basta dizer que ficamos surpresos com a resposta dela. Continue rolando para descobrir a verdade!

Primeiras coisas primeiro - para entender o rap ruim da manteiga, você precisa entender exatamente o que é. "A manteiga é feita a partir de leite ou creme, às vezes salgados e às vezes não", diz Slayton. “Essencialmente, a manteiga é a gordura do leite.” Como a manteiga é feita separando a gordura da manteiga do leitelho, ela é comumente associada a gorduras saturadas - que muitas pessoas pensavam ser o precursor de artérias obstruídas e doenças cardíacas. "Eu acho que a maré da manteiga está girando, no entanto", diz Slayton. "Nós puxamos abacate de ser rotulado como" muita gordura ", e o mesmo está acontecendo agora para a manteiga." Espere, espere - você está dizendo ...

… Essa manteiga pode ser boa para você? De acordo com Slayton - sim, até certo ponto. "A antiga crença de que a gordura saturada entupiu nossas artérias e aumentou a doença cardíaca tem sido contestada", diz ela. “É muito louco pensar que algo tão amplamente aceito poderia ser tão falho.” (Deve-se notar que as disputas a que ela se refere são mais prováveis ​​em relação a este estudo de 2014 que afirmou que não havia relação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas— mas alguns críticos apontaram falhas no estudo desde então.) Ela cita os efeitos nocivos da mania de baixo teor de gordura, que ela acha que nos tornou uma nação mais insalubre, com os substitutos de gordura e as gorduras trans entupindo nossas artérias até mais do que gordura saturada. Não estamos mais restritos a ver nossas dietas ideais na forma de uma pirâmide alimentar. Pelo contrário, sabemos agora que existem hierarquias em todos os grupos alimentares - e ela considera a manteiga inteira alimentada com capim como uma gordura “boa”.

Manteiga alimentada com capim é exatamente o que você acha que é: manteiga feita de vacas que pastam apenas em pastagem e forragem seca, em vez de alimentos à base de grãos feitos com soja e milho. Então, o que torna a manteiga alimentada com capim tão boa? "A manteiga alimentada com capim contém ômega-3 e também uma vitamina chamada K2, que na verdade reduz o risco de doenças cardíacas", explica Slayton. "Ele também contém CLA (ácido linoléico conjugado), que alguns estudos mostram que pode ajudar o seu metabolismo, embora alguns também não o façam - mas também é dito que ele tem fortes propriedades anticancerígenas" (você pode ler mais sobre o coração). benefícios da vitamina K neste estudo de Roterdã.)

Mas, antes de sair e espalhar manteiga sobre tudo o que você come (oh, sonhar), lembre-se disso - como acontece com todos os grupos de alimentos, tudo é melhor com moderação. Slayton diz que recomenda uma colher de sopa de gorduras adicionadas para cada refeição e sugere uma mistura de manteiga alimentada com capim e ghee, que é a manteiga com a lactose removida (ela jura pela marca OMGhee). E quanto à margarina, a alternativa da manteiga ofertada? Ela diz para ficar longe, muito longe. "É altamente processado e contém quase todas as gorduras trans", ela adverte. “Gorduras ruins não fazem parte de nenhuma dieta saudável. A manteiga é definitivamente melhor. ”Com isso, teremos manteiga com nosso brinde (sem glúten, integral) esta manhã, obrigado.

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