Por que o Kombucha não pode ser tão saudável quanto você pensa

No momento em que eu percebi que o kombucha tinha ido oficialmente ao mainstream foi quando meu irmão mais velho, que sempre me provocou sobre o chá fermentado que eu amo beber (ele brincando o chamou de "Kumbaya"), repentinamente aceitou tomar o chá regularmente. E talvez não seja nenhuma surpresa em um mundo onde o Whole Foods é um destino de status e as "poeiras" alquímicas do Moon Juice são populares forragens do Instagram - e isso nem é para mencionar que os probióticos estão finalmente recebendo o bem-estar que merecem. Torta, efervescente e agora disponível em uma ampla variedade de sabores engarrafados, o kombucha contém uma infinidade de bactérias benéficas que ajudam a manter nossos sistemas digestivos zumbindo e inchando, assim como toneladas de antioxidantes do chá de onde ele é fabricado.

Mas como acontece com qualquer alimento saudável que repentinamente chega às prateleiras das mercearias, agora existem inúmeras marcas competindo pelo domínio no espaço do kombuchá (a PepsiCo acabou de comprar uma, na verdade), o que significa que nem todas as garrafas são necessariamente iguais. . Para começar, devido ao seu processo de fermentação, o kombucha naturalmente contém um pouco de álcool - algo que as marcas precisam alterar um pouco em suas fórmulas compradas em lojas, a fim de cumprir as leis do licor. (Na verdade, há um pouco de tensão entre os fabricantes de cerveja e os federais, já que o governo tem reprimido seriamente a indústria nos últimos anos. Você não pode inventar isso.)

Mas enquanto você precisaria beber muito Kombucha comprado em loja para ser tocado remotamente, o mesmo não pode necessariamente ser dito para ganho de peso. Em um relatório recente, os editores da Well + Good salientam que algumas marcas adicionam muito açúcar extra às suas fórmulas, que sabemos ser a inclinação mais escorregadia para o excesso de gordura da barriga. Além disso, verifica-se que alguns rótulos ainda pasteurizam suas fórmulas, o que esvazia completamente o conteúdo probiótico em cada garrafa - essencialmente anulando os atributos de bem-estar pelos quais é conhecida em primeiro lugar. (E, sinceramente: se não é realmente fermentado, então não é realmente kombucha).

Como com todas as decisões saudáveis ​​de compras de supermercado, escolher o kombucha certo se resume a algumas leituras inteligentes de rótulos: compare gramas de açúcar entre garrafas, certifique-se de não ver a palavra "pasteurizado" e, idealmente, a marca listará as bactérias garrafa contém direito ao lado dele.

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