Como os melhores nutricionistas preparam refeições para a semana

Às vezes parece que a semana de trabalho é um grande borrão de refeições congeladas, Seamless, Munchery, e o velho movimento da faculdade de petiscar como jantar. Em busca de alguma inspiração saudável, escolhemos Marissa Lippert, nutricionista, nutricionista e autora de The Cheater's Diet, que fundou o restaurante über-popular West Village Nourish Kitchen + Table (um dos favoritos de A-listers e modelos semelhantes). Continue rolando para ler como um alimento pro lojas e cozinheiros para uma semana de refeições saudáveis!

Comprar sazonalmente e planejar refeições em torno dos vegetarianos

"Eu costumo tecer e passear pelo mercado ou mercado de agricultores e me inspirar com o que parece mais surpreendente, fresco e sazonal, porque vai ser o mais saboroso e mais nutritivo", diz Lippert. "Eu começo com os produtos e verduras primeiro porque eu normalmente torço minha 'teoria' de preparação de refeições em alguns legumes ou vegetais lindos dependendo do que eu encontro, e então eu construo uma refeição em torno disso. Eu uso um monte de temperos aleatórios e ervas e vai explodir algum hip-hop da velha escola enquanto eu estou preparando.Esta metodologia, de colocar legumes na vanguarda, definitivamente influenciou como eu concebi o menu do Nourish Kitchen + Table e filosofia geral.Nossos pratos e doces são muito vegetais e fruta para a frente. " Quando você enraizar uma refeição em torno de um vegetal, também vai ser mais saudável e menos dispendioso.

Na cidade de Nova York, os lugares preferidos de Lippert na mercearia da semana são Union Square Greenmarket, Tompkins Square Greenmarket e Eataly: "Eles têm realmente excelentes produtos, peixes e carnes de qualidade a preços chocantemente razoáveis ​​- o segredo mais bem guardado!" ela diz. Ela também para a Whole Foods, "meu açougueiro local, Chops Honestos e algumas lojas locais de alimentos saudáveis ​​aqui e ali. E, claro, minha meca das especiarias: SOS Chefs na Avenue B."

Stock the Staples
Lippert diz que os melhores grampos para ter em mãos durante uma semana inteira de preparação de refeição são "alho, limão ou lima, uma erva fresca ou dois, pimenta de Aleppo ou chilli fresca, um óleo de azeitona realmente sólido e vinagre (eu amo um golpe bom de ácido), dois a três legumes, ovos frescos, abacate, um grão inteiro como quinoa, farro, bulgur ou batatas grandes, e alguns peixes, carne alimentada com capim ou frango ".
Mantenha simples
Como a maioria das pessoas que chegam em casa depois de um longo dia de trabalho, cozinhar uma refeição complicada não está nos cartões para Lippert durante a semana, então ela mantém as coisas simples. "Quando não estou em Nourish, a maior parte da minha culinária hoje em dia é feita à noite em casa, então faço um jantar rápido e simples. Aos domingos, cozinho para um pequeno grupo de amigos íntimos. Normalmente Corra até a Tompkins Square Greenmarket e tente criar uma refeição inteira do que está disponível lá - frango assado ou peixe grelhado com algumas especiarias e ervas sazonais, a combinação de salada mais saborosa e aleatória que eu posso imaginar (as saladas improvisadas são geralmente os melhores!), e quaisquer grãos integrais ou carboidratos saudáveis ​​estão na minha despensa ou geladeira ", diz ela. "Eu amo o desafio de fazer uma refeição incrível com o que você tem que trabalhar."
Vá a distância
Em termos de maximizar as refeições, Lippert diz que começa com uma salada e um grande lote de vegetais. No dia seguinte, faça um prato salteado ou tagine com os legumes ou verduras que estavam na salada da noite anterior; uma fritada com quaisquer restos de vegetais; e um prato de massa com os mesmos legumes e camarão, almôndegas ou frango.
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