Estas são as principais diferenças entre a dieta Keto e a dieta Whole30

Algumas semanas atrás eu participei de um evento. Havia pessoas circulando e coquetéis e canapés circulando a multidão. Acima da música, ouvi alguém perto de mim exclamar que não havia opções para alguém que segue uma dieta vegetariana, sem glúten e cetogênica, como ela aparentemente fazia. Demorei alguns instantes para entender o que ela queria dizer. Na verdade, ainda não estou certo de que eu tenha uma boa noção dos tipos de alimentos que um seguidor de dieta cetogênico / sem glúten pode ou não comer. O ponto que estou tentando fazer é que o jargão do bem-estar pode ser confuso e difícil de seguir, mesmo para viciados em bem-estar como eu. Existem tantas filosofias de dieta disputando a atenção que se torna difícil distinguir entre elas.

Tome a dieta cetogênica acima mencionada e a dieta Whole30 buzzy. A maioria das pessoas pode conhecer as diretrizes gerais de cada uma, mas como elas são realmente tão diferentes? É aí que entram os especialistas. Pedimos a três nutricionistas para comparar e contrastar essas duas dietas. Continue rolando para ver o que eles disseram, para que você possa decidir qual deles é o melhor para você.

Dieta Cetogênica

Vamos dividi-lo por cada dieta. Primeiro, temos a dieta cetogênica. De acordo com o especialista em nutrição certificada Brooke Scheller, MS, CNS, "O principal objetivo da dieta cetogênica é limitar significativamente a ingestão de carboidratos". Isso significa que pão, macarrão e qualquer outro alimento tradicionalmente pesado em carboidratos estão fora dos limites (desculpe, todos vocês amantes de carboidratos). O raciocínio é o seguinte.

"Os carboidratos (incluindo os açúcares) se decompõem em glicose no corpo e agem como a fonte normal de 'combustível' para nossas células e nossos corpos funcionarem", explica Scheller. "No entanto, quando os carboidratos não estão disponíveis, o corpo começará a decompor as gorduras como combustível e produzirá cetonas (portanto, a dieta 'cetogênica'), que atua como uma fonte alternativa de combustível no organismo." Este é, de um modo geral, o objetivo final de uma dieta cetogênica. Ou seja, para o corpo atingir um estado de cetose e usar gordura como fonte de combustível, não carboidratos. É também por isso que a dieta é elogiada por celebridades (como Kim Kardashian West e Halle Berry) como um caminho eficaz para a perda de peso.

"Enquanto a dieta cetogênica pode ser usada para perda de peso, isso não significa apenas que você está queimando gordura como combustível, mas que você realmente tem que consumir uma grande porcentagem de sua ingestão de gorduras (70% a 80% do seu consumo diário calorias) ", diz Scheller. "Essa abordagem requer alvos nutricionais muito específicos quando se trata de relação entre gordura, proteína e carboidrato, e, portanto, cada pessoa pode ter um requisito ligeiramente diferente por dia".

Infelizmente, mesmo o aspecto da perda de peso não é cortado e seco. Segundo Maria Bella, MS, RD, CDN, da Top Balance Nutrition, embora eficaz a curto prazo, pode não ser tão eficaz a longo prazo. " A dieta cetônica pode produzir resultados de perda de peso a curto prazo, mas não sabemos o suficiente sobre como usar esse plano para manutenção a longo prazo. É importante notar que grande parte dessa perda inicial pode ser devida ao peso da água, pois armazenamos água juntamente com o glicogênio (uma forma de armazenamento de glicose) em nossos corpos. É provável que a restrição severa possa levar a excessos e ganho de peso uma vez que a pessoa volte a comer normalmente. "

Nutricionista e nutricionista baseada em Nova York Alissa Rumsey, MS, RD, concorda. "A dieta cetogênica, assim como qualquer dieta, não é sustentável a longo prazo. Enquanto você pode perder peso a curto prazo, 90% a 95% das pessoas que perdem peso com dietas ganharão de volta e dois terços das pessoas recuperar mais do que eles perderam.Este tipo de dieta de yo-yo - ou ciclagem de peso - pode ser mais prejudicial para a saúde do que apenas ficar com um peso maior.Não só isso, mas indo em uma dieta restritiva como a dieta cetônica pode causar comportamentos alimentares desordenados, incluindo ansiedade em torno da comida, sentir-se fora de controle com a comida, perder a confiança em seu corpo, aumentar os desejos por comida, comer em excesso e comer compulsivamente. "

A dieta Whole30

Agora, para a dieta Whole30, que pode parecer semelhante, mas tem suas principais diferenças. "O conceito Whole30 é essencialmente uma versão mais estrita de uma dieta estilo Paleo", explica Scheller. "Com uma dieta Paleo, esta abordagem remove alérgenos comuns como laticínios, glúten, grãos, soja e açúcar. No entanto, com Whole30, você também precisa eliminar até adoçantes naturais (como o mel), evitar alimentos embalados e são recomendados para evitar receitas que imitam alimentos que você está acostumado a comer (buh-bye, brownies Paleo). " Em outras palavras, mesmo aquelas receitas saudáveis ​​que você usa e que são atualizadas a partir de favoritos antigos estão fora dos limites. Não há espaço para panquecas "saudáveis" ou o chamado "bom creme". É sobre a eliminação de alimentos processados, juntamente com qualquer imitação de alimentos processados.

"Enquanto uma dieta Whole30 ainda pode ser baixa em carboidratos do que uma dieta média, ela permanecerá dependente dos alimentos específicos escolhidos. Essa abordagem não fornece recomendações específicas quando se trata das taxas de gordura, proteína e carboidratos, contanto que você estão cumprindo as diretrizes específicas de alimentos / ingredientes. " Basicamente, com a dieta Whole30, não é tanto sobre o conteúdo de macronutrientes da comida. Há muito mais foco em vez do tipo de comida que você está comendo (por exemplo, alimentos naturais e não processados).

Outra diferença principal é que a Dieta Whole30 tem um limite de 30 dias (sim, você adivinhou), enquanto a dieta cetônica não tem um período de tempo específico associado a ela. Algumas pessoas entram em estado de cetose rapidamente, enquanto outras precisam de mais tempo para ver e sentir mudanças.

Em suma, a dieta Whole30 não compartilha a mesma premissa que a dieta cetônica. O objetivo não é cortar carboidratos. "Whole30 permite legumes e frutas e reincorpora grãos e legumes depois de 30 dias. Todos esses alimentos contêm carboidratos. A ênfase da dieta, tanto quanto eu entendo, é comer comida de verdade sem ingredientes processados", diz Bella. " A dieta Whole30 não se destina à perda de peso, mas é uma boa escolha para quem procura uma reposição psicológica e fisiológica. A perda de peso geralmente ocorre nos primeiros 30 dias, já que muitos alimentos, açúcar e álcool são cortados. Mas os resultados da perda de peso podem parar uma vez que a reintrodução de alimentos começa depois de 30 dias ".

O veredito

Quando chega a hora, todos os três nutricionistas hesitam em recomendar uma dieta sobre a outra, já que ambos têm suas falhas. Além disso, o corpo de todos (e as necessidades de saúde) podem ser diferentes. " O que pode funcionar para o corpo de uma pessoa pode não estar certo para outro corpo ", adverte Scheller. "Enquanto algumas pessoas podem mudar rapidamente para o modo de queima de gordura com cetose, outros podem ter um tempo mais difícil com isso e pode exigir uma forma rigorosa da dieta. Eu acho que a minha maior preocupação com uma dieta cetogênica seria manter o equilíbrio da boa Como muitos dos que adotam uma dieta cetônica são limitados a 20 a 30 gramas de carboidratos por dia, eles podem deixar de comer alimentos como frutas e vegetais para ficarem sob sua ingestão diária de carboidratos. " Isso claramente não é viável ao criar uma dieta nutritiva, para não mencionar um que você pode manter a longo prazo. "Portanto, existe a preocupação de não consumir fibra adequada ou o espectro completo de vitaminas e minerais".

Com a dieta Whole30, no entanto, Scheller diz que há menos pressão em torno dos rácios de macronutrientes, "e mais de um foco em comer alimentos reais e integrais". O que é mais é que "inerentemente inclui uma grande quantidade de alimentos à base de plantas, como frutas e vegetais".

Quanto a Bella, ela teria que ir com a dieta Whole30. " Eu sugeriria o plano Whole30 sobre a dieta cetogênica, embora ambos sejam muito restritivos ", diz ela. "O Whole30 incorpora produtos, proteínas e gorduras saudáveis. O Whole30 também tem uma progressão lógica para o próximo estágio após 30 dias reincorporando gradualmente muitos alimentos." A dieta cetônica, por outro lado, "restringe a produção a fim de permanecer na cetose e estimula a ingestão excessiva de gordura. O consumo elevado de alimentos saturados é especialmente preocupante para mim. A maioria das pessoas simplesmente não é disciplinada ou experiente o bastante para seguir essa dieta corretamente". nunca entram realmente em cetose, mas acabam consumindo grandes quantidades de gordura e sódio no processo. "

De qualquer forma, é necessário salientar que nenhuma dessas dietas é a solução definitiva para uma alimentação saudável. Cultivar a relação correta com a comida é possível sem contar com a ajuda das dietas keto ou Whole30. Na verdade, Rumsey recomenda ir sem nenhum deles. "Eu não sou fã de qualquer dieta que corta ou restringe certos alimentos", diz ela. "Sempre que você restringe qualquer tipo de alimento, aumenta o apelo desse alimento e provoca ânsias e - quando temos acesso a ele - vai ao mar e come demais. Essas duas dietas ensinam como seguir fatores externos (comer apenas alimentos ou em certas proporções macro), ao invés de ouvir o seu corpo.As dietas fazem com que você fique fora de contato com os sentimentos de fome, plenitude e satisfação do seu corpo, então é mais fácil se sentir fora de controle em relação à comida e ao excesso.

Como sempre, consulte um especialista (como qualquer um desses principais nutricionistas) antes de participar de um novo plano alimentar. É importante considerar seus problemas de saúde específicos, objetivos e estilo de vida antes de implementar mudanças na dieta. Nessa nota, seja sempre gentil consigo mesmo e faça apenas o que é melhor para você. O resto é discutível. (Enquanto estamos no tópico "você está fazendo você", confira as melhores dicas de fitness de instrutores especializados).